بذور اليقطين تفتح الباب أمام بديل نباتي لكريمة القهوة
رجوع
ما يعرفه ريفو عن الخبر
- طور باحثون في الصين بديلاً نباتياً لكريمة القهوة باستخدام بروتين بذور اليقطين.
- ساهم البديل في تحسين قوام القهوة وتخفيف مرارتها مع الحفاظ على نكهتها ورائحتها.
- تمت معالجة البروتين باستخدام أملاح الفوسفات لضمان تكوين مستحلبات مستقرة وناعمة.
- أظهرت اختبارات التذوق تفضيل المشاركين للبديل النباتي على منتجات كريمة القهوة التجارية الخالية من الألبان.
طوّر باحثون صينيون كريمة نباتية للقهوة من بروتين بذور اليقطين، أظهرت اختبارات أولية قدرتها على تحسين قوام القهوة وتخفيف مرارتها مع الحفاظ على نكهتها ورائحتها.
المصدر: الشرق الأوسط
0
مشاهدة