8 أخطاء يجب تجنبها عند طهي البطاطس في المقلاة الهوائية
يُنظر إلى طهي البطاطس في المقلاة الهوائية غالباً على أنه طريقة طهي صحية أكثر، لأنه يتطلب كمية زيت أقل بكثير من القلي العميق أو حتى التحميص. كما أن القلي الهوائي مريح للغاية وسريع، ويُعطي نتائج رائعة مع مختلف الوصفات، بحسب ما نشره موقع Food Republic.
لكن هناك بعض الأخطاء التي يجب تجنبها عند استخدام المقلاة الهوائية لطهي البطاطس بالأخص، وهي كما يلي:
1- طهي كمية كبيرة دفعة واحدة
يُعدّ تكديس البطاطس في المقلاة الهوائية خطأً فادحاً، فلن ينضج الطعام بالتساوي، والفرق في طهي البطاطس ملحوظ جداً. يُفضل وضع كمية من البطاطس في المقلاة الهوائية تُعادل ثلث أو نصف السلة.
2- عدم تسخين المقلاة الهوائية مُسبقاً
يُعد تخطي هذه الخطوة خطأً فادحاً عند تحضير البطاطس. فعند وضعها في مقلاة هوائية مُسخنة مُسبقاً، تُصبح البطاطس أكثر قرمشةً وتنضج بشكل متساو. ولحسن الحظ، تسخن قلايات الهواء أسرع بكثير من الفرن العادي، لذا لن يستغرق الأمر وقتاً طويلاً لتسخينها جيداً لطهي البطاطس.
3- الأحجام المتساوية لقطع البطاطس
بغض النظر عن طريقة الطهي، يُعد تقطيع البطاطس إلى قطع متساوية الحجم أمراً ضرورياً. يمكن أن يستغرق الأمر وقتاً وجهداً إضافيين أثناء التحضير، لكنها الطريقة الوحيدة للحصول على نتائج متناسقة. عندما تُقطّع البطاطس إلى أحجام مختلفة، يستحيل طهيها بالتساوي.
4- عدم النقع قبل الطهي
من أفضل وأسهل الطرق لضمان خروج البطاطس من المقلاة الهوائية مقرمشة للغاية هي نقعها في الماء البارد قبل الطهي. يُساعد نقع البطاطس المقطعة على إطلاق بعض النشا الموجود فيها، مما يجعلها أكثر قرمشةً. ببساطة، يتم تقطيع البطاطس إلى الحجم المرغوب فيه ثم تُغمر في ماء بارد أو حتى مثلج وتُنقع لمدة ساعتين إلى يوم كامل (ولكن ليس أكثر). بعد مرور الوقت الكافي، يتم شطفها سريعاً تحت الماء البارد الجاري، وبذلك تكون جاهزة.
5- عدم تجفيف البطاطس
تحتاج البطاطس إلى تجفيفها بمنشفة نظيفة أو منشفة ورقية قبل وضعها في المقلاة الهوائية. يرجع السبب إلى أن الزيت لا يمتزج بالماء، لذا فإن محاولة تقليب البطاطس المقطعة في الزيت وهي لا تزال رطبة، لا تنجح. سينفصل الزيت فوراً لأن الماء سيطرده عن قطع البطاطس. كما لن تتمكن التوابل من تغطية البطاطس بشكل كافٍ.
6- تجنب وضع طبقة خفيفة من الزيت
بالنسبة للكثيرين، تُعد قدرة المقلاة الهوائية على طهي الأطعمة المقرمشة دون استخدام كميات كبيرة من الزيت إحدى أهم مزاياها.
بالمقارنة مع القلي العميق أو القلي في المقلاة التقليدية، تُعتبر المقلاة الهوائية بديلاً صحياً. وتشير العديد من إرشادات الأجهزة والطهاة المنزليين إلى إمكانية الاستغناء عن الزيت تماماً عند الطهي في المقلاة الهوائية لكن النتائج لا تكون جيدة في معظم الأحوال.
كما أن هناك خطأ شائع آخر يقع فيه البعض عند طهي البطاطس أو أي طعام آخر في المقلاة الهوائية هو استخدام بخاخ الطبخ. إنه سهل وسريع للغاية، لكن بخاخ الطبخ قد يضر بسلة المقلاة الهوائية. مع مرور الوقت، تتسبب المواد الكيميائية القاسية في بخاخات الطبخ في تقشر الطبقة المانعة للالتصاق وسقوطها في الطعام.
7- نسيان تتبيل البطاطس جيداً
يمكن رش الملح والتوابل الأخرى على البطاطس المطبوخة. لكن عند القلي الهوائي، يُفضّل التتبيل قبل الطهي. على عكس القلي العميق، لن تتساقط جميع التوابل في المقلاة الهوائية. يمكن أن يتساقط بعضها، لكن في الغالب، ستلتصق التوابل بالبطاطس جيداً، مما يسمح لها بالتغلغل وإضفاء النكهة عليها بالكامل.
8- إذابة البطاطس المجمدة
يمكن قلي جميع أنواع البطاطس في المقلاة الهوائية، بما يشمل المجمدة منها. تكون البطاطس المجمدة جاهزة لسرعة الإعداد. وبالتالي، لا يجب إذابة البطاطس المجمدة قبل القلي الهوائي لسببين هما الملمس والراحة، حيث أنها تصبح طرية جداً إذا تم إذابتها قبل الطهي. وثانياً، يتم إضاعة وقت إضافي في إذابة الثلج دون الحاجة لذلك.
المصدر: العربية
