سياسة
أطباق من أجلها يسافر الذواقة حول العالم
لم تعد خريطة السفر تُرسم فقط حول المعالم التاريخية والشواطئ والمتاحف. ففي السنوات الأخيرة، أصبحت المطاعم والأطباق الشهيرة وجهات سياحية بحد ذاتها، وأصبح هناكز
وسم
الوسم: مذاقات
بثّ مباشر
RIVO news استمع إلى عناوين هذا القسم بصوت الذكاء الاصطناعي
الآن:
اضغط على زر التشغيل لبدء البث
هذا المتصفح لا يدعم القراءة الصوتية. جرّب Chrome أو Edge أو Safari لتجربة الاستماع.
سياسة
مطاعم ترتقي بمفهوم «صفر نفايات» إلى مستويات جديدة
من ابتكار حلوى «كانيليه» بالكافيار، مروراً بتحويل عظام السمك إلى شمعدانات للطاولة، وصولاً إلى إعادة استغلال العظام في صناعة مستحضرات التجميل، يتجسد هنا المعنى.
سياسة
كيف تحوَّلت عربة «آيس كريم» صغيرة إلى وجهة لزوار الإسكندرية
يكفي أن تقول إنك متجه إلى الإسكندرية، حتى تجد اسم «جيلاتي عزة» يتردد في معظم ترشيحات الطعام والمحال بالمدينة.
منوعات
مطعم جديد في لندن يفتح باباً للنحاتين لتصميم وعرض أعمالهم في حديقته
في قلب منطقة ميفير، في خطوة جديدة من نوعها، يتيح مطعم جديد في منطقة ميفير بلندن فرصة أمام النحاتين لعرض أعمالهم في أحد المواقع البارزة في قلب العاصمة البريطانية
سياسة
الركوة تتراجع أمام كبسولة الإسبريسو
كان فنجان القهوة يوماً مرآةً للهوية الشرقية، وطقساً يومياً لا يكتمل من دونه صباح، ولا تُعقد جلسة.
سياسة
سر تحضير شرائح اللحم مع البطاطا المقلية في المنزل
بعد عقود قضيتها متنقلاً بين فرنسا والولايات المتحدة، أدركتُ مدى خطورة أن تقدم على طهي طبق يعد من الرموز الوطنية لبلدٍ ليس بلدك.
سياسة
الجبن محبوب الجميع… ولكن لماذا يصعب بيعه هذه الأيام؟
فيما يتعلق بتجار الجبن في الولايات المتحدة، ينبغي أن تكون هذه الأيام ذهبية واعدة.
سياسة
الشيف بسّام فتوح لـ«الشرق الأوسط»: الطهي تجربة تحمل ذاكرة وهوية
يؤمن الشيف بسّام فتوح بأن الطهي ليس مجرد إعداد طعام، بل تجربة متكاملة تحمل ذاكرة وثقافة وهوية.
سياسة
عمان تحتفي بمهرجان الزيتون للمرة الخامسة
تستعد سلطنة عمان لاستقبال النسخة الخامسة من مهرجان حصاد الزيتون، الذي يُقام من 23 إلى 27 سبتمبر (أيلول) احتفاءً بأحد أبرز التقاليد الزراعية في عُمان.
سياسة
طهاة عرب يحفرون أسماءهم في عالم ميشلان وموائد عالمية
لم يكن دخول المطاعم اللبنانية والشرق أوسطية إلى قائمة ميشلان مهمة سهلة، فطريق الوصول إلى هذا التصنيف العالمي المرموق واجه تحديات عديدة مرتبطة بتاريخ هذا المطبخ
سياسة
أفكار لمقبلات خفيفة بنكهة البحر
في أمسيات الصيف لا تحتاج المائدة إلى أطباق ثقيلة حتى تترك انطباعاً مميزاً لدى الضيوف؛ فغالباً ما تبدأ الحكاية بطبق صغير يحمل ألوان البحر وروائحه المنعشة.
سياسة
أي نوع خس يصنع أفضل سلطة «سيزر»؟
تكمن جاذبية سلطة «سيزر» في تتبيلتها المميزة؛ فهي تجمع بين لذعة الثوم النيء، والمذاق الغني لجبن البارميزان، والنكهة المالحة العميقة للأنشوفة
سياسة
القهوة… كنز عابر للقارات في فنجان
في كل صباح، تتكرر الحكاية نفسها في ملايين البيوت والمقاهي حول العالم؛ تمتد يدٌ نحو فنجان قهوة قبل أي شيء آخر، وكأن العالم لا يبدأ إلا بعد الرشفة الأولى.
سياسة
مخبز أميركي يزدهر بفضل جهوده لإحياء التاريخ
مثلما الحال مع غالبية الخبازين، يستيقظ جاستن شيري، في تشارلستون بولاية ساوث كارولاينا، في الساعات الأولى من الفجر، ليبدأ عجن الخبز والفطائر لزبائنه
سياسة
المطبخ السعودي يحجز مكانه عالمياً بتوثيق 180 منتجاً تراثياً
في كل منطقة سعودية حكاية تُروى عبر الطعام؛ من التمور التي ازدهرت في الواحات، إلى الحبوب التي قاومت قسوة الجبال، ومن منتجات البحر على السواحل،
سياسة
كيف تحصل على ألذ ستيك؟
قد تكون شرائح اللحم من الوجبات المميزة، وغالباً ما يكون سعرها على قدر تميزها. لذلك، إذا قررت إعدادها، فاحرص على أن تتمتع بكل ما تعد به الإعلانات:
سياسة
الشيف مايكل رفيدي يقدم نكهات رام الله بواشنطن
خلال العشاء في مطعم «ألبي» الفلسطيني بواشنطن العاصمة، يقدم أحد النُدل صينية عليها مناشف يد ساخنة. عند فتح إحداها، فاجأتني تلك الرائحة العطرة التي فاحت منها؛
سياسة
ما ميزة القطفة الأولى من شاي دارجيلنغ؟
مع بداية الربيع في مرتفعات دارجيلنغ عند سفوح جبال الهيمالايا، تبدأ أول براعم الشاي الظهور بعد أشهر من السكون الشتوي. وتُعرَف هذه المرحلة باسم «القطفة الأولى»،
سياسة
الجزر… لون ونكهة
قد يبدو الجزر مكوناً عادياً في المطبخ، لكنه قادر على لعب أدوار متعدِّدة في أطباق لا حصر لها، مانحاً إياها اللون والنكهة والقيمة الغذائية في آنٍ واحد.
سياسة
باراك أوباما وآراؤه الحازمة في البرغر بالجبن
«لا أريد شيئاً فاخراً؛ أريد شيئاً جيداً». مثل هذا التعليق الصريح من أي ضيف كفيل بأن يدفع الطاهي إلى إعادة النظر في طبقه مرتين.
سياسة
افتتاح أول مطعم لـ«نوبو» في القاهرة… والإعلان عن مشروع سكني جديد بالساحل الشمالي
افتتحت شركة «سوديك» أول مطعم يحمل علامة «نوبو» العالمية في القاهرة، داخل مشروع «EDNC».
سياسة
«جارك».. تجمع الغرباء للأكل على مائدة واحدة
على مائدة طعام، يتحلّق 14 شخصاً لا يعرفون بعضهم بعضاً، تدور مبادرة «جارك» التي أطلقتها غيدا حلو.
سياسة
«سُو فيلينديو».. أندر معكرونة في العالم تتحدى الزمن بين جبال سردينيا
في أعماق جبال جزيرة سردينيا الإيطالية، لا تزال واحدة من أندر أنواع المعكرونة في العالم تُصنع يدوياً وفق تقاليد تعود إلى قرون.
سياسة
المطاعم اللبنانية في لندن بين الإغلاق والافتتاح… والبقاء للأقوى
مشهد المطاعم اللبنانية حالياً في لندن متقلب وغير مستقر، حيث سمعنا منذ أيام قليلة عن إقفال عدد كبير من مطاعم «مروش» التي تُعد من أبرز الأسماء التي ساهمت في...
سياسة
كيف تستبدل الملح في طعامك وتحافظ على المذاق؟
لا يكاد مطبخ في العالم يخلو من الملح، ذلك المكون البسيط الذي يملك قدرة استثنائية على إبراز النكهات ومنح الأطعمة توازناً محبباً.
سياسة
السعودية في مهرجان «نكهة لندن»
تستضيف لندن مهرجان «تيست أوف لندن» أو «نكهة لندن» أحد أبرز الفعاليات العالمية المتخصصة في فنون الطهي.
سياسة
أين تأكل أفضل طعام هندي في لندن؟
يُعدّ المطبخ الهندي جزءاً راسخاً من المشهد الغذائي في المملكة المتحدة، حيث تجاوز حضوره حدود الجاليات الآسيوية ليصبح أحد أكثر المطابخ انتشاراً وتأثيراً...
سياسة
«انتقام جميل» لطاهٍ فرنسي خسر نجمته من دون مبرر
في عالم الطهي الفرنسي لمع اسم غي سافوا، الذي رافق رئيسين فرنسيين إلى البيت الأبيض، ونال وسام جوقة الشرف، أرفع أوسمة الجمهورية الفرنسية عن إسهاماته في فن الطهي
سياسة
سيريل لينياك يخلق الحوار ما بين المطبخين الياباني والفرنسي
الطهي عالم واسع، منه التقليدي ومنه العصري، ومنه ما يعرف بالمطبخ المدمج أو الـ«فيوجن»، وهو أسلوب يرتكز على مزج تقنيات ومكوّنات من أكثر من مطبخ عالمي في طبق واحد.
سياسة
تبحث عن طبخات سريعة التحضير؟… إليك الحل
قبل سنوات، كانت فكرة إعداد وجبة سريعة ترتبط غالباً بالأطعمة الجاهزة أو الوصفات محدودة القيمة الغذائية، لكن إيقاع الحياة المتسارع غيّر كثيراً من عادات الطهي.
مذاقات
ثقافة الـ«برانش» في لندن حيث أصبحت المقاهي مرادفاً للحياة العصرية
شهدت لندن خلال السنوات الأخيرة ازدهاراً ملحوظاً في ثقافة المقاهي التي تقدم وجبات البرانش، لتتحول من مجرد صيحة عابرة إلى جزء أساسي من أسلوب الحياة في العاصمة.
مذاقات
أرقى مطاعم وفنادق العالم تفتتح مخابزها الخاصة
لم تعد شهرة المطاعم والفنادق العالمية الكبرى تقتصر على قوائم التذوُّق الفاخرة أو الغرف الفندقية الفخمة، بل امتدت إلى عالم المخابز.
مذاقات
أطباق مائدة الربيع تتلون بنبض الطبيعة
بعيد انتهاء فصل الشتاء وتناول الأطعمة الساخنة من حساء ويخنة، تتفرغ ربات المنزل لاستقبال فصل الربيع، فمعه تأخذ الأطباق منحى مغايراً، بحيث تتلوّن بفواكه وخضار...
مذاقات
«المذاق العراقي»… رحلة بين أطباق «الرافدين»
من قلب مدينة نصر، يختزل مطعم «المذاق العراقي» المسافة بين بغداد والقاهرة مقدِّماً تجربة طهي أصيلة تعتمد على دسامة المكونات وروح البيوت...