عن “الفراكة” و”المجدرة الحمرا”… المستقبل المجهول لمطبخ جنوب لبنان

مطبخ الجنوب لم يكن فقط مطبخ الفقر أو الاكتفاء، بل أيضاً مطبخ النكهة المعقّدة والغنيّة. وربما لا يوجد ما يعبّر عن ذلك أكثر من الفراكة الجنوبية، أو “الفراكي”، التي تمتلك هويّة مختلفة تماماً عن أيّ طبق آخر من اللحوم النيئة في لبنان، بسبب “تحويجة الكمّونة” الخاصّة بأهل الجنوب

المصدر: درج