هل يسبب تناول الخبز المحروق السرطان؟
رجوع
ما يعرفه ريفو عن الخبر
- لا يسبب تناول قطعة خبز محترقة من حين لآخر الإصابة بالسرطان.
- يحتوي الخبز شديد التحميص على مادة الأكريلاميد التي قد تزيد مخاطر المرض عند التعرض لكميات كبيرة منها.
- تتكون مادة الأكريلاميد عند طهي الأطعمة الغنية بالنشويات في درجات حرارة مرتفعة فوق 120 درجة مئوية.
- يختلف احتراق اللحوم عن الأطعمة النشوية حيث يؤدي تفحم اللحوم إلى تكوين مركبات كيميائية أخرى قد ترتبط بأنواع من السرطان.
يثير تناول الخبز المحترق تساؤلات بشأن علاقته بالإصابة بالسرطان، في ظل تحذيرات من مخاطر بعض المركبات الكيميائية التي تتكون أثناء الطهي في درجات حرارة مرتفعة.
المصدر: الشرق الأوسط
0
مشاهدة